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中式面点师技艺竞赛技艺文件
撰写时间:2008-03-29

 

一、竞赛规范

 

按《国家职业规范》中级工(国家职业四级)的技艺央求,并团结企业的特征,构造统一命题。

 

二、竞赛说明

 

1、竞赛分理想常识跟实践支配两局部,总结果分值比例区分为37

2、理想常识竞赛采用闭卷措施汇合举行,时间为90分钟。

3、实践支配技艺竞赛时间为120分钟,实践支配技艺竞赛准备清单跟央求见技艺文件。

4、竞赛所需的刀具匀由选手自带,同时央求选手穿厨师服,戴厨师帽,并严厉服从支配规程举行竞赛,契合僻静、文化支配央求。

 

三、竞赛细则

 

1、选手须知

1)参赛选手必需持本人身份证并持竞赛组委会签发的准考证介入竞赛。

2)参赛选手应耽误20分钟检录进场,入赛场前,由监考人员检验准考证,经招认前方可出来赛场,正式开赛后迟到10分钟及以上者,分歧按自动弃权处置处分。开考30分钟前方可离开科场,但不得在科场附比年夜声批判争辩、停留。

3)选手竞赛时期不得应用任何通讯器械,违犯者取消检验资历。

4)试卷上按赛场认真人在考前宣布的规则位置跟措施誊写准考证号。考卷别的位置不得有任何表现选手身份的记号或标志,否则试卷取消。

5)参赛选手应服从科场纪律,服从监考人员指示。选手应坚持庄严,自力实现答题,禁绝有任何舞弊举动,凡舞弊者,该名目竞赛结果为0分。

6)比胜过程中有标题可举手向监考人员表现,由监考人员认真处置处分。若有特别状况,需经裁判长赞同后作出特别处置处分。

 

2、竞赛规则

 

1)理想竞赛规则

①理想检验时间由竞赛试题卷面为准,采用面试措施,闭卷检验。满分100分,占总结果的30%。

②检验所用的稿纸由监考员统一发给,选手不得带任何资料出来科场。

③检验终了铃响,分歧抑止答卷,把试卷连同稿本纸一同放在桌面上,矫捷离开科场,否则试卷取消。

④检验终了,由监考人员将试卷交掉密员,在科场立刻密封试卷号码后移交评分人员评卷。

 

2)支配竞赛规则

①支配技艺竞赛以现场制作种类的措施,按央求实现种类的制作。满分为100分,占总结果的70%

②选手的支配规则种类由选手现场抽签决议。

③选手介入支配技艺竞赛前,须按组委会指定时间熟习竞赛场地及设备状况。

 

3、本细则最终标明权属构造委员会。

 

四、竞赛时间、所在

时间:20083

所在:肇庆市初级技工黉舍

 

五、理想常识温习规模

 

1、试题规模、比例及模范

(1)试题的规模:以本专业工艺常识为主,相干常识为辅的绳尺命题。

(2)试题的比例:专业工艺常识,占试卷总分的70%;专业根底内情常识,占试卷总分的20%;另外相关根底内情性专业常识占试卷总分的10%

(3)试题模范:果断题、填空题(温习规模果断题、抉择题共150题)。

 

2、复细慰甲柿希骸吨屑睹娴闶Α肺孪白柿

 

附:1、面点竞赛理想常识温习题

2、支配技艺温习规模及评分规范

 

 

 

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